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nº 43: junio-agosto 2018
Boletín ECOS

 

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Gentrificación, privilegios e injusticia alimentaria

La estimulación del consumo está omnipresente en la dinámica urbana actual. La gentrificación aprovecha esta pulsión incluso en ámbitos tan cotidianos como la alimentación. En ese sentido, muchas ciudades se están transformando progresivamente en escaparates alimentarios artificiales, movidos por las lógicas de aquellos grupos sociales a los que se quiere atraer, clases pudientes con alto poder adquisitivo que terminan por alterar el papel de la alimentación como satisfactor de necesidades tanto biológicas como culturales y de vinculación a un territorio. Estas preocupaciones nos han llevado a abordar las siguientes cuestiones en torno a la alimentación: ¿qué es la «gentrificación alimentaria» o la «gourmetización» de los mercados de abasto? ¿Qué naturaleza tienen los desiertos alimentarios? ¿Se está pervirtiendo el mercado de productos ecológicos? Para ello contamos con las aportaciones de Joshua Sbicca, Sara González, Guadalupe Ramos Truchero y Ricard Espelt, todos ellos especialistas en el análisis de estas nuevas dinámicas que afectan a la cuestión alimentaria. A ellas se suma la entrevista que lleva la firma de la socióloga de la alimentación Cecilia Díaz-Méndez, que tiene como objetivo entender los principales cambios que se han producido en el consumo alimentario en España. Por último, y como es costumbre, ECOS43 ofrece una rigurosa selección de recursos de la mano del Centro de Documentación Virtual, así como las otras secciones de Actualidad de FUHEM Ecosocial y En red.


Boletín ECOS - boletinecos@fuhem.es


ISSN - 1989-8495

Los números anteriores del Boletín ECOS están disponibles aquí.

A fondo

Entrevista a Cecilia Díaz-Méndez

«Existe una aparente contradicción: una cultura alimentaria homogénea y extendida, pero al mismo tiempo un aumento creciente de la obesidad en grupos sociales bajos»

Cecilia Díaz-Méndez es catedrática acreditada de Sociología y desarrolla su labor docente como profesora titular en el Departamento de Sociología de la Universidad de Oviedo. Imparte clases de Sociología del Consumo desde 1993. Sus investigaciones se enmarcan en la Sociología de la Alimentación y la Sociología Rural. Desde el año 2000 dirige el grupo de investigación en Sociología de la Alimentación en la misma Universidad de Oviedo. Es autora de numerosas publicaciones en revistas nacionales e internacionales todas ellas orientadas a profundizar en los cambios de las prácticas y hábitos alimentarios en las sociedades actuales, y en particular en la española. Este precisamente es el objetivo de la entrevista que realizamos para ECOS 43: indagar los cambios que han ocurrido en los hábitos y la estructura de consumo alimentario de los hogares españoles.
Actualidad

“Hagamos posible lo deseable”

La Escuela de Verano FUHEM celebrará en Madrid su quinta edición los días 4, 5 y 6 de julio. Estará dedicada este año a la Educación Ecosocial. Una oportunidad para que profesionales y colectivos del mundo educativo compartan sus inquietudes. En el curso se reflexionará acerca de qué objetivos, contenidos y metodologías se requieren para llevar a cabo una educación transformadora desde un punto de vista ecosocial. Contaremos con la presencia de especialistas de la talla de: Yayo Herrero, Luís González Reyes, Gerardo Echeita, Fernando Cembranos, Charo Morán, y representantes del Equipo INIDE y del Colectivo Pedagogías Invisibles. Apúntate y no te lo pierdas, pero date prisa y reserva alguna de las últimas plazas.

DEBATE: Contrapoder y Resistencia

El pasado 11 de mayo tuvo lugar un encuentro sobre contrapoder y resistencia, al hilo de la publicación del Estado del Poder 2018, en nuestro Espacio Abierto FUHEM, moderado por Nuria del Viso, del equipo de FUHEM Ecosocial, que reunió a varios expertos: Raúl Zibecky habló de la lucha por la defensa de los recursos naturales y el territorio, Paca Tricio sobre las movilizaciones por el futuro de las pensiones, Inés Gutiérrez hizo balance del éxito cosechado por la huelga feminista del pasado 8 de marzo, y José Luis Fernández Casadevante habló de la agricultura urbana y los huertos comunitarios como estrategias de contrapoder en las ciudades. A continuación puedes acceder al video resultante del debate.

Economía ¿colaborativa?

Muchas son las preguntas que surgen cuando hablamos de economía colaborativa, ¿qué es?, ¿se trata de una nueva herramienta de trasformación hacia una sociedad más justa y sostenible o un nuevo eslogan amable que esconde una vuelta de tuerca más en la precarización del trabajo y el incremento de las desigualdades? Estas y otras cuestiones son abordadas en el nuevo número de la revista PAPELES. No te lo pierdas. A continuación ofrecemos la descarga libre y gratuita de la Introducción al número, escrita por Santiago Álvarez Cantalapiedra, director de la revista: “ No hay economías sin colaboración y no todas son solidarias”, y la entrevista a Juliet Schor sobre las plataformas de economía solidaria, realizada por José Bellver del equipo de FUHEM Ecosocial.

Estado del Poder 2018

Séptima edición del Informe del Transnational Institute, cuya edición española corre a cargo de FUHEM Ecosocial. Dedicado a los Contrapoderes, examina los movimientos sociales de hoy, su potencial para generar contrapoderes y cómo podemos organizarnos para luchar contra la injusticia y, a la vez, sentar las bases para una transformación a largo plazo.

La Librería Virtual

Librería Cip Ecosocial

Novedades Centro de documentación virtual

Gentrificación, privilegios e injusticia alimentaria. SELECCIÓN DE LIBROS

La recopilación bibliográfica refleja la evolución que la comida ha tenido a lo largo de la historia, cuáles son los hábitos alimenticios de los españoles y las tendencias hacia los alimentos ecológicos y la comida sana, mientras que en determinados lugares, los grandes distribuidores y su negocio con la comida, condicionan la forma de alimentarse de una parte de la población. Recogemos también una propuesta alternativa para producir y distribuir alimentos más cercana al consumidor y más justa con los productores de alimentos.

Gentrificación, privilegios e injusticia alimentaria. SELECCIÓN DE ARTÍCULOS

Recopilación de artículos de revistas especializadas publicadas en español y en inglés, que abordan la definición, origen y desarrollo de conceptos como: la gentrificación alimentaria, la gourmetización de los mercados y los desiertos alimentarios, con el fin de aportar un poco de luz sobre los cambios que se están produciendo en los hábitos alimenticios (unos voluntarios, otros inducidos) y las consecuencias que éstos tienen en la (in)seguridad alimentario de algunos sectores más vulnerables de la población.

Gentrificación, privilegios e injusticia alimentaria. OTROS RECURSOS

Recopilación de recursos en diferentes formatos, informes, papers, comunicaciones de Congresos, blog, conferencias y materiales didácticos; que abordan distintos aspectos relacionados con la temática central del boletín: cambios de modelos alimenticios de los españoles, la repercusión de las políticas alimentarias en los procesos de gentrificación y desplazamiento, la transformación de los mercados de abastos tradicionales hacia la gourmetización, y cómo acercar al aula otros modelos de alimentación más sostenibles conociendo y calculando la distancia que recorren los alimentos para llegar a nuestros hogares, y cómo reintroducir en la alimentación escolar en el curriculum, para poder así acompañar la transición hacia comedores escolares ecológicos, que fomenten una alimentación más sana y justa.

Gentrificación, privilegios e injusticia alimentaria. RECURSOS FUHEM ECOSOCIAL.

La alimentación es una de las líneas de investigación de interés de FUHEM Ecosocial, y aunque el presente boletín constituye la primera incursión en los aspectos relacionados con los desiertos alimentarios, la gentrificación y la gourmetización de los mercados, sí que hemos abordado en nuestras publicaciones diversas perspectivas y problemáticas en relación al sistema alimentario actual. A continuación ofrecemos una pequeña selección de algunos de nuestros recursos: un número de la revista Papeles de Relaciones Ecosociales y Cambio Global titulada la alimentación en disputa, un número de nuestro Boletín ECOS dedicado a la Agroecología, como una forma de acercarnos a la calidad de vida, un Diálogo Ecosocial sobre si comer se convierte en un acto peligroso, con la participación de expertos para hablar de la relación entre lo que comemos y nuestra salud, y algunas entradas del Blog Tiempo de Actuar, con recursos para trabajar en el aula.
Análisis destacados

Alimentación, gentrificación y transformaciones urbanas

Joshua Sbicca
Este artículo discute la relación que existe entre factores políticos, económicos y culturales, y muestra cómo la gentrificación alimentaria es un fenómeno multifacético que alcanza a las clases sociales de los barrios, su demografía etno-racial, los paisajes alimentarios, los hábitos alimenticios, e incluso el acceso a la vivienda. El artículo concluye con una breve discusión sobre algunas estrategias seguidas por los movimientos sociales y enfoques de políticas públicas que podrían prevenir los efectos nocivos de la gentrificación alimentaria.

La gourmetización de las ciudades y los mercados de abasto

Sara González
El objetivo de este ensayo es analizar desde una perspectiva crítica las transformaciones que se han producido en los mercados públicos de abastos en las últimas décadas. Estos cambios se enmarcan en procesos más amplios de gentrificación y turistificación de las ciudades. En concreto hace hincapié en una nueva tendencia, la de la «gourmetización», que está tomando fuerza en los mercados de abastos.

¿Qué son los desiertos alimentarios?

Guadalupe Ramos Truchero
El objetivo de este trabajo es explicar el concepto de desierto alimentario como una noción útil que sirva para identificar las desigualdades alimentarias vinculadas a un territorio en España. Para ello, se expone qué son los desiertos alimentarios y cómo se han delimitado empíricamente con el objetivo de encontrar la causalidad entre la disponibilidad de comercios de alimentación y sus consecuencias para la salud, en particular en las áreas rurales.

La sinécdoque del consumo (eco)lógico

Ricard Espelt
Cada decisión de consumo conlleva posicionamientos económicos, sociales, ambientales y políticos. En el ámbito alimentario, el fenómeno de los productos ecológicos se ha convertido en una de las corrientes principales de la retórica actual y está provocando que la industria agroalimentaria haya concentrado grandes esfuerzos para posicionarse en el mercado y captar, aún más, nuestras compras.
En red

XVI Jornadas de Economía Crítica

El 20 y 21 de septiembre tendrán lugar en la Universidad de León las XVI Jornadas de Economía Crítica, bajo el título: «10 de años de ajuste… ¿hacia dónde?». FUHEM Ecosocial participa como entidad colaboradora en el encuentro, organizado por la Asociación de Economía Crítica y el Departamento de Economía y Estadística de la citada Universidad.

Diploma DESEEEA. Nueva edición

Se ha abierto el periodo de matrícula para 2018-2019 de la cuarta edición del Diploma de Especialización en Sostenibilidad, Ética Ecológica y Educación Ambiental(DESEEEA), patrocinado por FUHEM Ecosocial con la colaboración de otras muchas organizaciones. Aunque el curso es presencial, es posible cursarlo también a distancia vía streaming conectándose a las mismas horas del curso.

Curso 3E: Ecología, Economía y Energía

Llega la tercera edición del curso 3E- Ecología, Economía y Energía, organizado por Ecologistas en Acción junto a Ecooo y ATTAC. En esta ocasión se hará hincapié sobre la urgencia de transitar hacia un nuevo modelo ecosocial y económico, centrado en las propuestas ecofeministas. Uno de los tres bloque en los que se estructura el curso, será impartido por una investigadora de FUHEM Ecosocial.

Jornadas de debate sobre ecosocialismo descalzo

El viernes 15 y el sábado 16 de junio en la casa Encendida de Madrid tendrán lugar dos jornadas de debate sobre ecosocialismo descalzo. ¿Cabe seguir pensando en modelos ecosocialistas de alta tecnología, alta energía y alta complejidad?, esta es la gran pregunta a la cual intentarán dar una respuesta los cuatros ponentes invitados.
 
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